Gelato Senza Glutine a Torino: Gonetti è 100% Gluten-Free dal 2023

Molti pensano che produrre gelato senza glutine sia un’impresa complessa o che richieda rinunce sul gusto. In realtà, per una gelateria artigianale, la transizione verso il senza glutine è soprattutto una questione di scelta: la scelta degli ingredienti migliori e l'attenzione rigorosa ai processi produttivi.

In questo articolo spieghiamo come e perché Gonetti ha deciso di eliminare completamente il glutine dal proprio laboratorio, diventando un punto di riferimento a Torino per chi soffre di celiachia o intolleranze.

La svolta del 2023: un laboratorio "Safe" al 100%

Fino a qualche anno fa, Gonetti offriva opzioni senza glutine affiancate a prodotti tradizionali. Tuttavia, per garantire la totale assenza di contaminazione crociata — il rischio principale per chi è celiaco — abbiamo capito che la soluzione doveva essere radicale.

Dal 2023, Gonetti è diventata una gelateria 100% senza glutine. Non abbiamo solo aggiunto dei gusti "dedicati", abbiamo trasformato l'intero assortimento. Questo significa che ogni singolo cliente può entrare in gelateria e scegliere qualsiasi cosa senza dover fare domande sugli allergeni legati al glutine.

Cosa è cambiato concretamente?

La sfida non è stata eliminare il gusto, ma sostituire le materie prime con alternative di eccellenza. Ecco gli interventi principali che abbiamo attuato:

• Coni e Cialde: Abbiamo selezionato coni e cialde gluten-free che mantengono la stessa croccantezza e sapore di quelli tradizionali.
• Pan di Spagna e Basi Pasticcere: Le nostre torte e i gusti che prevedono l'uso di pan di spagna (come la zuppa inglese o le torte semifreddo) utilizzano farine alternative certificate.
• Variegati e Inclusioni: Molti gelatieri ignorano che il glutine si nasconde spesso nei "variegati" industriali (salse, granelle biscottate, ecc.). Noi abbiamo sostituito ogni singolo ingrediente con versioni garantite senza glutine.
• Contaminazione Zero: Eliminando la farina di grano dal laboratorio, abbiamo annullato il rischio di tracce volatili nell'aria o sugli utensili.

Fidati di noi!

Diventare 100% senza glutine è un atto di rispetto verso il cliente. Per noi di Gonetti, la qualità artigianale non deve essere un limite, ma un'opportunità. Utilizzare ingredienti senza glutine non cambia la struttura del gelato, che rimane cremoso e naturale, ma lo rende inclusivo.

Oggi Gonetti è presente nel prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia), a conferma della nostra attenzione costante ai protocolli di sicurezza alimentare.

Se cerchi un gelato a Torino che sia buono, artigianale e soprattutto sicuro, Gonetti è la tua destinazione. Non dovrai più scegliere tra i soliti tre gusti alla frutta: da noi, tutto il banco è a tua disposizione.

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Vieni a trovarci in Via Candido Viberti, 11 a Torino.